桑达尔福德–年度品尝晚宴

我一直是Sandalford的忠实粉丝。轻松成为我在天鹅谷的三大景点之一。很棒的地方,从来没有让他们的食物给我留下深刻的印象,让我们面对现实,他们的葡萄酒也不错 J

他们每年举行一次品酒晚宴,在过去的几年里,GG和我一直在同一晚吃些东西,所以从来没有相处过。虽然这是我们的幸运年。星星齐齐,我们有空,并设法排队买了一些票–快乐的日子!

实际上,对门票的需求如此之高,以至于桑达尔福德决定举行两顿晚餐,其中一个星期五,一个星期六。我们被预订了星期六晚上,所以我们拉迪达希(La-di-dahed)起身前往山谷。我不感到惊讶,因为人们热衷于前进,由新任行政总厨弗雷德·柯比(Fred Kirby)整理的菜单看起来非常轰动!

这是我第一次晚上去Sandalford(还没有参加他们的一场夏季音乐会,而且他们并不经常去吃晚饭)。他们用白皮书袋装了小茶点蜡烛,照亮人行道进入餐厅。看起来很神奇。  

进入室内后,我们可以看到一杯精选的闪闪发光的玻璃,然后在酒窖门区域徘徊,欣赏分发的美味小吃。从那里我们被带到了主餐厅。再次,多么美好的环境!考虑到地板上雪白的蜡状图案,它们到处都摆放着大型烛台,显然很受人们欢迎和使用。壁炉还散发着温暖的光芒,给人一种真正亲切的感觉。

 

 

 

 

 

 

 

当我们坐下之后,当我们坐满水杯并将餐巾小心地放在腿上时,首要任务是将我们的注意力转向首席酿酒师保罗·布尔登,他给了我们短暂的欢迎并概述了我们所用的一些葡萄酒将与我们的前几门课程。他充满魅力和娱乐性,并为未来一个愉快的夜晚奠定了基础。

 

 

 

 

 

 

 

新鲜的面包和黄油被买到桌上,然后不久,第一道菜,一种娱乐,被装在一个小玻璃杯中。小花贝,戈贡佐拉和培根的卡布奇诺。奶油花椰菜与戈贡佐拉(Gongonzola)带来的丰富风味以及培根(pancetta)的对比脆性相结合,形成了味蕾。他们确实很有趣 J  这道菜的葡萄酒与2009年的桑达福德庄园(Reseve Chardonnay)相匹配。霞多丽的乳脂状非常适合奶油汤,并重申了我对霞迪所有事物的新发现。爱它!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

下一个课程是我有点熟悉的课程。椰子腌制的埃克斯茅斯大虾,芒果和酪乳烩饭,胡萝卜,生姜和白巧克力泡沫。我曾在烹饪教授(www.thecookingprofessor.com.au)是在今年早些时候被Sandalford自己的厨师Fred抢走的。他教了我们如何推销他的意式烩饭。我们还制作了胡萝卜,生姜和白巧克力酱,但我不得不说,它们变得更加放纵了,变成了泡沫。我们的食谱中也有鸡肉,但我认为即使对虾完全煮熟也能奏效。完全喜欢这个课程,很高兴我在家有意大利调味饭食谱!与该课程相匹配的2010年桑达福德葡萄酒储备区Verdhelo令人耳目一新。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

如先前的博客所述,2011年被证明是鸭子年,我很高兴看到鸭子出现在菜单上。 Confit鸭腿,松露的欧洲防风草,地瓜,小扁豆和冬季蔬菜炖肉。和…。哇。这可能是我全年吃过的最好的鸭子-我知道这是一个巨大的呼唤。皮肤的脆性和您嘴里的肉融化–我只是吃不饱。我也很喜欢随餐一起吃的冬季蔬菜。欧防风土豆泥特别有效,这是我第一次尝试使用小扁豆。我非常喜欢他们,我也认为puy是个很酷的词。不过,这是随机的。这是当晚的第一个红酒,这真是一个奇迹。 2005桑达尔福德葡萄酒‘Prendiville’赤霞珠。尽管味道鲜美,但丰富的口感并不能压倒食物。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

是时候刷新我们的调色板了,所以输入甜酒冰糕。这么好!它具有惊人的肉桂辛辣味。随着调色板的适当更新,我热切期待下一门课程。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鹿肉,我发现它是一种味道很浓的肉,绝对不是您想要过度烹饪的一种。不必担心这会在这里。玛格丽特河鹿肉的胡椒粉腰肉,方旦土豆,腌红卷心菜,杜松和酸果蔓釉。另一盘精美呈现的盘子,在美味的蔓越莓和杜松酱中掺入了完美的粉红色肉。所有的口味都完美地和谐共处。美味的土豆,甜菜根–好吃酒体饱满的2009桑达尔福德葡萄酒‘Prendiville’此课程附带的设拉子(是我们被告知当年Ray Jordan的最爱之一)非常理想。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 接下来是奶酪,菜单略有变化,从松露的咸味干酪到三重奶油咸味干酪,上面放着一块美味的松露。三重奶油干酪,松露屑,水果吐司,奶酪,核桃和芹菜酱。奶酪是生活中的一大乐事,而三重奶油干酪则是最令人放纵的品种之一。在水果吐司上放些奶酪,再加上芹菜和马斯卡彭奶酪的旋涡,上面放些松脆的核桃,真是美味!我在考虑是否可以吃一整个轮子的这个法国布里乳酪。我怀疑我会尝试一下,但是之后可能不会觉得那么闪。我得出的结论是,最好将其切成薄片食用和品尝。 Sandalford葡萄酒Botrytis Semillion是一种水果味的佳肴,带有百香果和其他热带水果的风味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

然后到甜点上。烤苹果,大黄和肉桂碎,香草豆冰淇淋,Sandalera Sabayon。温暖的苹果和大黄加上少许香草豆冰淇淋一起吃起来很美味,完全适合外面的寒冷天气。能够从酿酒师的收藏中取样一些桑德尔福德葡萄酒黄褐色西拉子感觉非常特别。当您喝酒时,它具有a废的温暖。很棒的下落。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

为了使一顿令人难以置信的饭菜圆满结束,我们为您提供茶或咖啡,并提供一些优雅的小蛋糕。我去买薄荷茶,而GG则享受纯白色。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

然后我们坐下来反思。我们一次又一次地访问桑达尔福德,他们的高水平服务给我们留下了深刻的印象。总是友好,总是专心……尤其是当笨拙的人(例如我自己)大声把餐具摔在地板上时。他们将品酒晚宴的交付和时间安排精雕细琢。步伐不会显得很匆忙,而且分量大小意味着您离开时会感到舒适,但又不像他们需要将您滚出门。这确实是一个绝妙的菜单–为大厨Fred和他的团队喝彩。神话般的新鲜农产品,味道鲜美。这些酒显然是最上等的,并且经过精心挑选以搭配每道菜。

如果这次拜访对我证明是一回事,那是桑德尔福德是我在硅谷最喜欢的地方之一。等不及明年再做一次!

桑达尔福德on Urbanspoon

One thought

发表评论