裸酒–用斯图尔特·培姆烹饪’s new wine brand “Hearts and Bones”

斯图尔特·皮姆(Stuart Pym)是我不熟悉的名字,但我应该知道。 斯图尔特·皮姆(Stuart Pym)是西澳大利亚的酿酒超级巨星!

斯图尔特出生于澳大利亚西部的珀斯,是多元文化玛格丽特河葡萄酒世界中罕见的本地人物。皮姆(Pym)的葡萄酒酿造之旅曾涉足知名品牌,包括Vasse Felix,Voyager Estate和Devil’s Lair。在日常工作的幕后,Stuart和他的搭档Janice McDonald接管了当地的葡萄园,并创立了两个独立的葡萄酒品牌–1997年的Suckfizzle和2000年的Stella Bella。最初是周末的爱好,Stella Bella的产品迅速发展成为西澳州的一员’最受欢迎的葡萄酒品牌。 Pym于2008年转为与Stella Bella的专职工作。直到最近,Stym Bella才负责Stella Bella的所有葡萄园和酿酒厂业务,葡萄酒风格和质量。 2014年见证了方向的转变,逐步淘汰了斯特拉·贝拉(Stella Bella),并追求了Naked Wines寻求新的独立机会。

与Stuart参与的其他酒庄一样,我一直是Stella Bella的粉丝!所以我很高兴尝试斯图尔特’与Naked Wines合作生产的葡萄酒。

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我也没有’我对Naked Wine不太了解,所以也能多了解一些有关Naked Wine的信息真是太好了。

裸酒是世界上唯一由人群资助的葡萄酒企业,它将热爱葡萄酒的Angel投资者与独立的澳大利亚酿酒师联系起来。 裸体葡萄酒董事总经理卢克·杰克斯(Luke Jecks)评论道; “二十多年来,斯图尔特·皮姆(Stuart Pym)使玛格丽特河(Margaret Rivers)成为一些最著名的葡萄酒,正是这些葡萄酒的一致性使他成为了业界的传奇人物。他采用与该地区其他所有人相同的原材料,但创造出了大多数人梦dream以求的葡萄酒。对于Naked Wines而言,这是一次极为激动人心的新合作伙伴关系。”

斯图尔特·皮姆(Stuart Pym)将以裸露葡萄酒的名字创作几种不同的葡萄酒,从同性恋者到特殊场合的葡萄酒。他目前生产的两种产品是Hearts and Bones玛格丽特河2011赤霞珠和Hearts and Bones玛格丽特河霞多丽2012.众筹模式的一个好处是,尽管这些葡萄酒在历史上可能通过Naked Wines售价超过50美元。售价25美元!

皮姆(Pym)的裸酒系列被称为“心与骨头”–“心脏”代表了酿酒过程中的激情和创造力,“骨头”传达了促进酿酒过程的结构。因此,品牌象征着思维与物质并存–葡萄酒酿造的创新光彩与行业的技术精通形成鲜明对比。

我收到了一瓶2011年玛格丽特之心和骨头玛格丽特河赤霞珠,以及2012年玛格丽特之心和骨头玛格丽特河霞多丽。尽管我从不自称是任何葡萄酒爱好者,但我绝对是一名葡萄酒爱好者,认为这会很有趣煮一些与这些葡萄酒搭配的饭菜。

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首先是Cab Sav,所以菜单上有红肉。我最近看了一集法国美食野生动物园,我想把它做成惠灵顿牛肉。因此,我买了一块很好的牛肉片,并决定我更喜欢蘑菇杜克塞而不是肉酱(从来都不是肉酱的粉丝,这种口味浓烈而独特)。因此,我将一些蘑菇,盐,胡椒粉,新鲜百里香和少许橄榄油一起炸开。首先,我将鱼片的外部烧焦,然后冷却。然后,我拿了一块油酥点心,因为尽管他们可能在演出中做到了,但我没有袖手旁观的日子来做糕点!因此,潘帕斯(Pampas)必须要做(确实可以)。所以我铺好了一块糕点,然后放在几片火腿上,然后撒在蘑菇杜克塞上。然后,我将鱼片放在上面,并尽力将其像小包裹一样包裹起来。摆了些摆弄,但是我们到了那里,并在蛋上刷了一点水,现在该到烤箱了。我们把它留在那儿,直到糕点膨化成金黄色为止。我们为它搭配了质朴的土豆泥。我说的是乡村风格,但从字面上看,应将其翻译为“太懒惰以至于不能剥皮”,还有西兰花和一点肉汁,幸好我从以前的烘烤中将其冷冻在冰箱中。

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首先,我对它的工作方式感到非常满意。虽然不像表演那么漂亮,但是我觉得那里的味道还不错。它与2011年玛格丽特河之心和骨骼完美地搭配在一起,赤霞珠。我不是喝红酒的大户,但我很喜欢它,并且发现单宁酸果香宜人,对我有用。 GG是所有葡萄酒中经验丰富的酒鬼,也对此表示了赞许。虽然易于饮用,但它具有一定的结构,并且与牛肉完全匹配。

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第二天晚上,该是白色的时候了。我曾问过Naked Wines团队是否对使用该霞多丽搭配什么菜有任何建议。他们给我发了一个听起来非常好听的慢炖猪肉烤食谱,所以看起来像是赢家。在它们的版本中,它是用吸烟者烹饪的,但不幸的是我没有,但是我认为烤箱可以解决这个问题。我松散地遵循他们的食谱,但最终在香料方面采用了一些自由泳风格。我也很高兴我决定在腌泡汁中冲入整个新鲜的菠萝以掩盖部分热量。腌料最终是烧烤酱,番茄酱,烟熏辣椒粉,辣椒粉,一点卡宴,少量伍斯特郡酱和菠萝的火热混合物。我用这种混合物在猪肩上起了泡沫,然后将其放入120度的烤箱中加热了8个小时。

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在此温度下,将肉在温带烤箱中切得很好。我们在小麦玉米饼中搭配了红卷心菜,香菜和青柠色拉。这款猪肉大胆的风味与Hearts and Bones玛格丽特河霞多丽2012搭配得非常好。这是一个经典的玛格丽特河风格霞多丽,带有足够的橡木味让我感到高兴。我为某个深度的霞多丽而生气,这道辛辣的菜真的很需要它。手里捧着一杯心和骨头霞迪很可爱-

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因此,我们既喜欢这两种葡萄酒,也喜欢在家里度周末的机会,自己动手做美食和品酒。感谢Naked Wines成为我们周末的葡萄酒赞助商-在这个伟大的新产品系列中,Stuart Pym做得很好。

如果您想尝试这些葡萄酒,那么Naked Wines为我提供了一个特殊链接, 在这里找到  可以为您节省$ 50。可爱! (请注意,此特价酒至少需要6瓶。这是一个以非常合理的价格品尝一些优质玛格丽特河葡萄酒的绝佳机会。

Cheers to 裸酒🙂

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